Rått kött är det svåraste att slå in. Den är blöt, fet och går in i kalla rum där film blir skör. De flesta klagomålen med plastfolie går tillbaka till tre beslut: fel mätare, fel temperatur, fel film för jobbet. Ingen av dem är filmens fel.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd., en tillverkare av livsmedelsgodkända PVC-omslag och PVC-produkter sedan 2013, har publicerat en praktisk guide för köttförädlare och packare om att välja och använda PVC-matfilm. Guiden täcker filmkonstruktion, val av mätare, lindningsövningar, maskininställningar, fallgropar i kylrum och de överensstämmelsedokument som ska komma med varje pall.
Kort svar.Slå in köttet i 0–4 grader, aldrig varmt. Matcha mätaren till packningsmetoden. Använd varje del en gång. Be om försäkran om överensstämmelse innan du beställer.
Vad filmen egentligen är gjord av
PVC-matfilm är mjukad PVC, 8–20 µm tjock. Klängan kommer inte från ett lim. Det kommer från mjukgörare och tillsatser som vandrar till ytan.
Det är också därför betyget spelar roll när maten är fet.
Cast filmen är klar, tyst och tunn. Det klänger bra, och det passar handlindning och visning. Blåst film är segare och något grumligare. Den passar tunga brickor och maskininslagning.
Fråga vilken mjukgörare som används. DEHA och DOTP är vanliga i livsmedelskvaliteter. Ftalatmjukgörare har ingen plats i en film som rör vid rått kött.
Varför rått kött är det svåra fallet
♦Migrationen ökar med fett, kontakttid och temperatur. Rått kött ger alla tre: ytfett, timmar i lagring, kylrum.
♦Håll köttet vid 0–4 grader . Håll direktkontakt under 24–48 timmar. Frysning saktar ner migrationen men stoppar den inte, och kyla gör filmen skör.
♦Film är ett omslag, inte en barriär. Det bromsar fuktförlusten. Det stoppar inte syre, så det kommer inte att hålla färg som vakuum eller MAP gör.
Vilken mätare att ange
Applikationsmätare Typ Varför
Handinpackning, skålar, små snitt8–10 µm Gjut Bästa klarhet, lägsta kostnad per meter
Bricka wrap på en maskin12–15 µm Gjutna eller blåsta Balanser sträcker sig och rivhållfast
Kylrum, kraftiga skärsår15–20 µm Blåst Överlever hörn och ben
Frys, kortvarigt12 µm och uppåt Blåst Måste klassas för frysning
En 10 µm film väger cirka 13 g/m², så en 1 kg rulle täcker ungefär 75 m². När en offert kommer in 20% billigare, kontrollera nettovikten och mätaren innan du kontrollerar priset.
Hur man slår in, steg för steg
♦ Svalka först. 0–4 grader. Slå aldrig in varmt kött.
♦ Torka ytan. Fri vätska blir kondens under filmen.
♦ Arbeta från ena änden; håll filmen spänd, två eller tre varv.
♦ Pressa till sig filmen vid skarven, inte i köttet.
♦Etikett med datum och tid.
♦ Lägg förpackningar på en bricka. Stapla dem inte på varandra.
Maskininställningar som betyder något
1. Försträcka.Håll det mellan 150 % och 250 %. Utöver det drar filmen ner sig, rivs i brickhörnet och tappar klamringen.
2. Bromsspänning.Bara tillräckligt för att hålla packen. Överspänd film krossar mjuka packningar och fjädrar tillbaka i sömmen.
3. Filmbredd.Rensa brickan diagonalt med 50–80 mm. En 300 mm rulle på en 250 mm bricka lämnar hörnen öppna.
4. Testrulle.Kör en innan du förbinder dig till en pall. Film beter sig annorlunda vid 4 grader än vad den gör på linjen.
Där kylrumsträning går fel
♦Kondens.Varmt kött dimmar filmen från insidan, och det vattnet sitter mot ytan. Låt köttet nå temperatur först.
♦Luftflöde.Förpackningar som staplas tätt förblir blöta. Lämna utrymme mellan dem.
♦Ben.En skarp kant under spänning punkterar filmen inom några timmar. Ett nålhål är en öppen dörr.
Gör aldrig det här
Aldrig Varför
Slå in varmt eller varmt kött Migrationen klättrar snabbt över 40 grader
Mikrovågsugn i kontakt med fet mat Om inte filmen är klassad för det
Återanvänd en bit film Korskontaminering, inga undantag
Frys långvarigt i standardfilm Den blir spröd och punkterar
Lämna rullar på bänken PVC absorberar rök, lukt och lösningsmedel
Riv filmen för hand Trasiga kanter läcker och ser slarviga ut
Förvaring av rullarna
♦Håll dem vid 5–25 grader, torra, från golvet, i kartongen. Kalla rullar slits och tappar fästet.
♦ Håll dem borta från blekmedel och avfettningsmedel. Filmen absorberar ångan och lukten överförs.
♦ En rulle per station. Tvätta händerna före hantering.
Dokument som ska följa med pallen
Dokumentera vad det bevisar
Försäkran om överensstämmelseFilmen uppfyller EU 10/2011 och BfR III, eller innehåller ett FDA-brev
Mjukgörarens identitet och migrationsdataVad migrerar och hur mycket. DEHA har en SML på 18 mg/kg i EU
Mättolerans och nettoviktDet du betalade för är det som kommer
Frys betygArbetstemperaturintervallet, skriftligt
BatchnummerSpårbarhet om en kund klagar
REACH SVHC-deklaration: Inga restriktiva ämnen över tröskelvärdet
FAQ
Kan jag frysa kött i matfilm?
Kortsiktigt, dagar, inte månader. För längre förvaring, använd en frysklassad film eller vakuumförpackning.
Stoppar matfilm bakterier?
Nej. Det bromsar fuktförlust och korskontaminering. Temperaturen är det som styr tillväxten.
Varför blir kött brunt under filmen?
Syre och temperatur. Film är ingen barriär. Brungrå färg förändrar myoglobin, inte förstörs av sig själv.
Är tjockare film bättre?
Nej. Det kostar mer, och vissa maskiner klarar det sämre. Matcha mätaren till jobbet.
Om Baoding Yashen Technology Co., Ltd.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd. startade 2013 i Baoding, Hebei.
Vi tillverkar PVC-gardinremsor, PVC-skivor, livsmedelsgodkänd PVC-folie och fenolstavar, och vi bygger även maskinerna som gör dem och utvecklar skräddarsydda formler.
Vår export har CE-, FDA-, RoHS- och REACH-certifieringar och skickas till över 100 länder i Sydostasien, Europa, Nordamerika, Sydamerika och Mellanöstern.
Vi är en tillverkare, inte ett handelsföretag. Webbplats: [https://www.yashenchina.com/]
